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长垣粉皮怎么做肉丝带底?

发布日期:2019-03-13 14:37:04 | 访问量:138次浏览 | 分类:粉皮知识

  肉丝带底是长垣的一道名菜,也是豫菜中的一道经典菜肴,是一道荤素具全的佳肴。而这道菜的灵魂就在于其中特色的长垣粉皮,其口感爽滑劲道,清热利口,难以用普通粉皮代替。那么长垣粉皮怎么做肉丝带底?下面将由鑫源粉皮的工作人员为您介绍。


长垣粉皮怎么做肉丝带底?


  1、首先处理这道菜的灵魂——长垣粉皮。将粉皮提前三小时用冷水泡开,煮沸三分钟后过冰水半分钟,捞出切成极细的条状,与黄瓜摆盘装饰后加入盐、味精、醋、香油、蒜泥和少量芥末调味。


  2、肉丝用蛋清、盐、味精、料酒、老抽和粉芡腌制半小时,土芹切段焯水备用。


  3、猛火烧热锅,倒入凉油后立即倒入土芹的肉丝,爆炒几下加入高汤、料酒和胡椒,调味完成收汁浇在第一步做好的长垣粉皮上,即可完成制作。


 肉丝带底简单易做,是豫菜中一道经典名菜,其中的长垣粉皮是这道菜是否正宗的关键之处,优质的长垣粉皮可以升华这道看似家常的菜肴,而如果选用普通粉皮则会大大降低这道菜的美味程度。关于长垣粉皮怎么做肉丝带底的内容就分享到这里,希望可以帮助到您。

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