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粉皮鸡的做法有哪些?

发布日期:2018-12-21 14:39:20 | 访问量:155次浏览 | 分类:粉皮知识

  在我们生活中粉皮很受人们的欢迎,但在饭店吃的粉皮可能调味料太重,掩盖了食材本身的鲜美之味,并不是很合自己的口味。如果自己做的话可以根据自己的口味灵活调味,那么粉皮鸡的做法有哪些?下面就由鑫源粉皮的工作人员为我们分享下:


粉皮鸡的做法有哪些?


  粉皮鸡做法一:

  食材:麻鸡半只、粉皮1张、包菜半个、大料2个、小茴香15粒、香叶2片、葱3段、姜3片、面酱15g、盐5g、冰糖2


  做法:

  1、包菜掰块、粉皮泡发,鸡斩块焯水打浮沫,盛出沥干水分;

  2、热锅凉油煸鸡块微黄,放大料、香叶、小茴香、桂皮出香味;

  3、加半手勺面酱炒出香味加适量水烧开,转高压锅,加冰糖、葱姜,上汽十五分钟,关火调盐;

  4、将泡发好的粉皮放入同烧两分钟,将掰好的包菜放入,盖盖焖两分钟即可。


  粉皮做法二:

  食材:主料鸡肉500克,奶香馒头15个,粉皮120克,红尖椒3个,食盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、猪油(板油)、白糖1小勺,葱、姜5克,蒜5瓣、八角1个、小葱3根、红尖椒3个、香菜2根、植物油350克、高汤500毫升


  做法:

  1、大葱、姜切片,蒜切粒,小葱切段,红椒切丁,干红椒切小段;锅入油(植物油和猪油),炒香大葱、姜和蒜、八角。

  2、加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦,依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高汤或水500毫升、盐、糖、鸡精等调味料,大火烧开转中小火炖30分钟左右。

  3、将粉皮入温水泡软;将植物油300克入锅中烧四五成热,入小馒头炸制,边炸边用勺子将油淋在馒头上;炸成金黄色后捞出待用。

  4、将泡软的粉条入鸡肉锅中用中火煮10分钟左右至熟;另起锅入少油,加入干红椒炸香,再加入红椒丁炒香;将粉皮鸡盛在碗中,表面放炸好的金色馒头,淋入辣椒油,撒上香菜即可。


  粉皮鸡做法三:

  食材:三黄鸡1500克、花生油适量、葱、姜、蒜瓣、香叶、白芷、茴香、盐、味精


  做法:

  1、现杀鸡剁成块,洗干净、沥干净水备用。

  2、葱切段、姜切片、蒜瓣切成2半、香叶4片、白芷1片、茴香2粒。

  3、热火凉油,放入备好的葱姜蒜茴香白芷和鸡块一起翻炒,然后放入酱油料酒炒至鸡变色,另准备一锅开水!

  4、加入准备好的开水,大火再次烧开转小火炖,加入一勺黄豆酱(个人喜好,可以省略)。炖大约45分钟,45分钟后加入洗干净的粉皮炖20分钟。最后加入少许盐和味精调味,出锅。

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